Tyvärr klarade jag inte av det.

Jag vill tacka alla mina svenska kunder för denna tid. Jag har njutit av denna, tyvärr för korta tid tillsammans.

Brist på kunder har jag inte haft så det är inte det som var problemet. Jag hade en försäljningsökning på 30% per år. Mitt problem var att en av mina största bidragsgivare olyckligt föll bort precis när jag köpt restaurangen. Det lyckades mig inte att fylla upp det hålet med en ny investerare.

Om det finns någon därute som vill ta upp min kastade handske så är jag den sista att avråda. Jag tror på idén och jag vill gärna bidra med råd och idéer om någon vill starta något liknande.

 

Smørrebrød                                                Några länkar

 

Under min tid på Café Krom förundrade jag mig över hur högt på listan Sverige stod. Holländarna gillade Sverige.

Man var inte enbart beundrande men också nyfikna. En del missförstånd fanns kvar förstås (isbjörnar och blondiner) och levde till och med kvar sedan sextiotalet.

Dagligen fick jag frågor över Sverige eller måste jag berätta något om Sverige eller svensk mat.

När nya ägare dök upp för att överta Café Krom insåg jag att om jag inte reagerade nu, jag troligen skulle stanna kvar till min pension (vilket i-och-för-sig inte kändes fel) och ville jag göra något på egen hand igen var detta tillfället jag borde ta.

Jag mindes hur förvånad jag var över förundrandet och nyfikenheten som holländarna hade över Sverige och beslöt att öppna en ställe där jag kunde stilla deras nyfikenhet.

Ett ställe där jag kunde visa vad Sverige hade att erbjuda.

I centrala Amsterdam övertog jag en kinesisk restaurang och inredde den som förväntades, med mycket träkänsla. Centralt stod en fyra-och-en-halv meter hög bokhylla fylld med kokböcker från hela världen. Här och där i restaurangen plasserade jag svenska filmaffischer och bilder på svenska barnboksidoler.

För barnen byggde jag en kökshörna med barnspis och barnporslin, barnpannor och barnkastruller. Dessutom fick de automatiskt svenska plättar och lingonsaft om de kunde slita sig från köket.

Menyn bestod av smörgåsar med gravad lax, Skagen, svensk sill, köttbullar, älg eller ren. Andra lunchalternativ var husmanskost.

Eftersom det svenska köket är så utbrett och innehållsrikt var det svårt att välja rätt i början. Det var lätt att ta för mycket hö på gaffeln.

Efter ett tag visade det sig att de flesta kom för mina smörgåsar med svenska köttbullar, min gravade lax samt för mina kakor till kaffet.

Min kanel-bulle-line blev poppis, jag SMS-ade de som uppgett sitt mobilnummer varje gång jag bakade kanelbullar.

Min Smørrebrød-Smørrebrød (Gravad lax) Zalm-Club (rökt lax o Skagen), SillaMacka (två sorters sill), Ulla från IKEA (hemmagjorda köttbullar på rödbetssallad) blev givna vinstlotter.

Snabbt blev jag uppmärksammad i tidningar och tidskrifter. På radion och i TV fick jag laga svensk mat. Min omsättning steg och jag fick ett stort antal kunder som regelbundet återkom. KommentarernaInternet var inget att skämmas över.

Det hände att jag fick fungera som informationsbyrå för holländare som ville fira semester i Sverige eller tillochmed flytta till Sverige.

Efter två år fann jag äntligen utrymmet att leta efter någon som kunde hjälpa till några dagar i veckan. Helgerna klarade jag inte längre ensam.

Strax innan jul fick jag besök av byggnadsnämnden.

Man berättade att man i åtta år innan jag kom in i lokalen försökt förmå hyresvärden att göra något åt köket och köksgolvet.

Vid mitt övertagande hade jag försökt få information om lokalen men eftersom den typ av information är förtrolig i Holland misslyckades det. Medveten om att köket inte var tipptopp antog jag att åtgärder inte var akuta.

Byggnadsnämnden erbjöd mig tre månaders dispens eller böter på tusentals euro.

Kontakt med hyresvärden hjälpte inte. Han förstod inte vikten av deras beslut och bagatelliserade hela situationen. Han hade inte varit ärlig och jag stod inför ett enda val, upplösa hyreskontraktet och stänga.

Med näsa för smörgåsar

Scandinavisch getinte lunches